學(xué)校食堂食品安全一直是各地政府部門關(guān)注的焦點，為了把好質(zhì)量關(guān)，各個學(xué)校各出奇招。比如說食堂配送公司配送的食材必須要開發(fā)票，而且菜品與檢驗檢疫證明一同送往食堂。還有的地區(qū)規(guī)定，學(xué)校食堂一律不準(zhǔn)外包，采購與運營都交由學(xué)校食堂工作人員。但總體來說，食堂食材配送公司不僅方便了學(xué)校食材采購工作人員，而且降低了食品安全風(fēng)險。
學(xué)校食堂食材配送具體流程
一、食材配送服務(wù)招標(biāo)目前，學(xué)校食堂尋找食材供應(yīng)商都采用招標(biāo)投標(biāo)的方式，通過對各個配送公司總體配送實力進(jìn)行評估。包括：配送車輛、專業(yè)食品安全監(jiān)測、榮譽(yù)資質(zhì)、冷鏈物流、蔬菜種植基地等等來綜合打分。選出服務(wù)能力強(qiáng)，食品安全級數(shù)高，菜品質(zhì)優(yōu)價廉的食材配送公司。
二、現(xiàn)場參觀配送公司在開始送貨前，學(xué)校食堂工作人員可以到食堂配送公司現(xiàn)場參觀，實地考察食堂配送公司配送大廳、專業(yè)的檢測室、干貨存儲室。眼見為實，耳聽為虛。通過現(xiàn)場走訪的形式更能了解食堂食材配送公司的實力。
三、配送下單流程學(xué)校食堂工作人員通過電話、傳真、郵件等方式聯(lián)系配送公司工作人員并下單。工作人員核對菜單確認(rèn)無誤后將訂單交給采購部，采購部根據(jù)所有客戶訂單組織備貨，第二天凌晨7點左右將菜品送到學(xué)校食堂。
四、現(xiàn)場驗貨以及補(bǔ)貨學(xué)校食堂工作人員上午進(jìn)行現(xiàn)場驗貨，確保食材新鮮安全。對于不合格的貨品要求配送公司重新送貨。如果由于特殊原因需要進(jìn)一步采購更多食材時，可以要求配送公司進(jìn)行補(bǔ)貨。
當(dāng)然，這些只是學(xué)校食堂配送的簡單步驟，這些步驟中還應(yīng)該包括食材抽樣檢測、留樣、車輛路線安排、索要檢驗檢疫證明、車輛保潔等等，但最重要的還是食品安全。食品安全是食堂配送企業(yè)的立身之本。
